木耳大葱炒肉片
https://i3.meishichina.com/atta/recipe/2024/04/20/20240420171357686386236720449.jpg?x-oss-process=style/p800“家常菜基本精神就是把家里的食材有机地结合在一起，让自己和家人吃个饱，也吃得痛快，呵呵，来个大杂炒，色彩斑斓，营养多样。”
食材明细
主料
[*]水发木耳1杯
[*]竹笋约1杯
[*]乔州大葱1大棵
[*]红萝卜片1把
[*]猪肉约100克
腌肉调料
[*]生抽1小勺
[*]精盐1/4小勺
[*]胡椒粉1/3小勺
[*]生粉1小勺
[*]菜油1/2大勺
调料
[*]蒜头2粒
[*]生姜5片
[*]精盐1/2小勺
[*]胡椒粉1/2小勺
[*]生抽1/2大勺
[*]白酒1/2大勺
[*]咸鲜口味
[*]炒工艺
[*]半小时耗时
[*]高级难度
木耳大葱炒肉片的做法步骤
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1
把木耳水发后摘好蒂，太大块的撕成小片，大葱切段，把葱白部分破半，改刀红萝卜片，准备好罐头笋；
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2
把蒜头和生姜改刀成片，取几段葱切丝，都用来炝锅；
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3
瘦肉切片，加入生抽1小勺、精盐1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、生粉小勺，用手抓匀，再加菜油1/2大勺，再抓匀；
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4
把罐头竹笋焯一下水，捞起，留水不倒；
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5
用刚才锅里的水焯木耳，烧约5分钟，让木耳软一些，捞起备用；
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6
起锅放少量油，把肉炒至刚断生，拨在一边，让锅里的油流到中间，放入蒜头和生姜，爆香；
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7
倒入红萝卜片、木耳和竹笋，点放精盐1/2小勺和胡椒粉1/2小勺，兜匀；
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8
加入全部大葱，在锅边淋入生抽，洒入白酒1/2大勺，快速兜匀，出锅！
小窍门
一、木耳焯水可以去木的味道，又可以使木耳软一些；
二、罐头的竹笋焯一下水以去罐头味；
三、乔州大葱个头有些大于国内的大蒜，好大一棵，特别是葱头，特大；
四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
来自 美食天下 rosejyy2000 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜
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