包子吃了几十年，您可曾见过这个？

2016-8-26    昭通热线网    分享

    家人都喜欢面食，尤其是包子，

　　每次经过包子铺门口总想买，每次买了吃起来又总是不对胃口，

　　我家口味清淡，外面的包子不是太油腻就是太咸，

　　所以还是自己动手吧。

    包包子这件事感觉是一件很费时的大工程，

　　剁馅后充分搅拌上劲，面要经过发酵，

　　相对麻烦，所以一次性得多做点，

　　这包包子的事，叶子本来技术就差，

　　加上实在时间有限，包着包着就想着换个快速的法子，

　　于是，就有了今天要分享的这个做法了，

　　真的很简单，我做的时候女儿也觉得特别好玩，

　　也跟着一起包，还可以随意发挥，挺有趣哟，

　　不废话了，赶紧来看做法吧......

    【面团材料】

　　小麦面粉400克、牛奶240克、酵母4克、盐2克

　　【馅料材料】

　　猪肉300克、大葱两根、鸡蛋一个、花椒适量、生姜一块、蚝油适量、生抽少许、香油少许、盐适量、黑胡椒粉少许

　　制作步骤

    1、准备好原材料。

　　2、花椒清洗干净后加入适量温水泡着。

　　3、面粉里加入酵母、盐，一边加入牛奶一边搅拌成棉絮状，然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵。

　　叶子碎碎念：

　　（酵母和盐不要直接接触以免影响发酵；加入牛奶可以增加钙的摄入量，还可以提高蛋白质的利用率，不喜欢牛奶的可以换成等量温水。）

　　4、猪肉剁成泥、大葱切成碎末、生姜切成末，将三种末放一起，打入鸡蛋，加入适量盐、少许黑胡椒粉、生抽、蚝油，倒适量香油到大葱上。

　　叶子碎碎念：

　　（猪肉一定要仔细剁成细细的泥，大葱和生姜也要很细，这样便于搅打顺滑；切大葱或者洋葱的时候口里包一口水，就不会辣眼睛。）

    5、馅料朝一个方向充分搅拌，分次加入花椒水，使劲搅拌上劲。喜欢花椒味道浓一些的就抓起泡过的花椒将水分使劲挤进馅里。

　　6、面团发酵至原来的两倍大。

　　7、将面团再次揉匀，排出气体，整成长条，切成小剂子后擀成椭圆状，铺上馅料，注意不要铺到边缘。

　　叶子碎碎念：

　　包的时候要把剩下的剂子用保鲜膜盖上，不然表面会脱水变干。

　　8、直接像包盒子一样将上下两面捏拢，左右两端用筷子如图按压。按压的时候筷子上沾点面粉以防粘连。

　  9、将两端向中间一捏，粘连一起，然后将造型整理一下。注意要按紧粘连牢固，我做的蒸的时候散开了。

　　10、蒸箱的蒸格上刷上油，放上包好的包子。

　　11、放入蒸箱醒约20分钟，然后蒸熟即可。

　　12、成品图。

　 【小贴士】

　　没有蒸箱用蒸锅也一样，蒸的时间根据大小决定，蒸好后焖三分钟左右再开锅。

来源：搜狐美食